قهوه از کجا آمد؟
قهوه از جمله نوشیدنی های معطر و انرژی بخش، امروزه به یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان تبدیل شده است. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که این دانه ها از کجا آمده اند و چگونه به این جایگاه دست یافته اند؟ در این مقاله قصد داریم ریشه های قهوه را از آغاز تا به امروز دنبال کنیم.
از افسانه های چوپان اتیوپیایی گرفته تا گسترش قهوه در خاورمیانه و اروپا، و سپس به دنیای مدرن، هر مرحله از این سفر نقشی کلیدی در شکل گیری فرهنگ قهوه ایفا کرده است. با کافه بذر همراه باشید تا در رابطه با تاریخچه قهوه و اینکه قهوه اصل چگونه است و برای کدام کشور است اطلاعات لازم راکسب کنید.
قهوه اولین بار در کدام کشور تولید شد؟
در بررسی تاریخچه قهوه دو منطقه جغرافیایی نقش اساسی ایفا می کنند اتیوپی و یمن. بر اساس روایات موجود منشا گیاه قهوه به فلات های اتیوپی بازمی گردد. افسانه ها حکایت از آن دارند که در قرن نهم میلادی، چوپانی به نام کالدی متوجه تاثیرات محرک میوه های این گیاه بر گله بزهای خود شد. این کشف اتفاقی سرآغاز آشنایی انسان با قهوه بود. بنابراین اتیوپی به عنوان زادگاه اصلی قهوه شناخته می شود.
همچنین در قرن پانزدهم میلادی قهوه به یمن راه یافت و در آنجا کشت و فرآوری آن آغاز شد. یمن به سرعت به مرکز تجارت قهوه تبدیل شد و نقش مهمی در گسترش این نوشیدنی در جهان ایفا کرد. یمن به عنوان اولین مکانی که قهوه در انجا کشت شد شناخته می شود.
به این ترتیب می توان گفت که اتیوپی محل کشف اولیه قهوه و یمن محل توسعه کشت و تجارت آن بوده است. این دو منطقه نقش تعیین کننده ای در شکل گیری تاریخچه قهوه و گسترش آن در سراسر جهان داشته اند.
قهوه اصل از چیست؟
قهوه اصل در واقع از دانه های گیاه قهوه به دست می آید. این دانه ها که به آن ها گیلاس قهوه نیز گفته می شود، در داخل میوه های قرمز یا بنفش رنگی رشد می کنند که بر روی درختچه های قهوه می رویند. برای به دست آوردن قهوه این گیلاس ها پس از رسیدن، برداشت می شوند و دانه های داخل آن ها استخراج می گردند.
پس از استخراج دانه ها فرآیندهای مختلفی را طی که شامل خشک کردن، تخمیر و پوست گیری است. این فرآیندها، طعم و عطر نهایی قهوه را تعیین می کنند. سپس دانه ها برشته می شوند، که این مرحله نیز نقش مهمی در ایجاد طعم و عطر قهوه دارد. درجه برشته شدن، از روشن تا تیره می تواند طعم قهوه را از ملایم و میوه ای تا تلخ و شکلاتی تغییر دهد.
علاوه بر این نوع گیاه قهوه نیز بر کیفیت و طعم قهوه تاثیرگذار است. دو نوع اصلی گیاه قهوه عربیکا و روبوستا هستند. قهوه عربیکا به طور کلی دارای طعم ملایم تر و پیچیده تری است، در حالی که قهوه روبوستا طعم تلخ تر و قوی تری دارد و کافئین بیشتری نیز دارد. همچنین شرایط آب و هوایی، خاک و ارتفاع محل کشت قهوه نیز بر کیفیت نهایی آن تاثیر می گذارند. به همین دلیل قهوه های مناطق مختلف جهان، طعم ها و عطرهای متفاوتی دارند.
پایتخت قهوه جان
بحث در مورد پایتخت قهوه جهان می تواند پیچیده باشد، زیرا معیارهای مختلفی برای این عنوان وجود دارد. برخی به دنبال زادگاه قهوه هستند، برخی دیگر به دنبال مراکزی با بالاترین تولید یا مصرف و برخی دیگر به دنبال شهرهایی با فرهنگ قهوه خانه ای غنی.
اتیوپی زادگاه قهوه
بدون شک اتیوپی به عنوان زادگاه گیاه قهوه، جایگاه ویژه ای در تاریخ قهوه دارد. منطقه کافا در اتیوپی، جایی است که افسانه ها از کشف قهوه توسط یک چوپان حکایت می کنند. بنابراین از نظر تاریخی اتیوپی می تواند به عنوان یکی از پایتخت های قهوه جهان محسوب شود.
کشور های تولید کننده قهوه
کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا و ویتنام، به دلیل حجم بالای تولید قهوه نقش مهمی در بازار جهانی قهوه دارند. برزیل به عنوان بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان تاثیر بسزایی در تامین قهوه برای سراسر جهان دارد. بنابراین این کشورها نیز می توانند به عنوان مراکز مهم قهوه در نظر گرفته شوند.
وین با فرهنگ قهوه خانه ای
شهر وین در اتریش به دلیل فرهنگ غنی قهوه خانه ای خود شهرت جهانی دارد. قهوه خانه های وین با قدمتی طولانی به عنوان مکان هایی برای تبادل افکار و ایده ها نقش مهمی در تاریخ و فرهنگ این شهر ایفا کرده اند. بنابراین وین می تواند به عنوان پایتخت فرهنگ قهوه در نظر گرفته شود. در نهایت می توان گفت که پایتخت قهوه جهان یک مفهوم چند وجهی است و به معیارهای مورد نظر بستگی دارد.
بهترین قهوه برای کدام کشور است؟
سلیقه و ذائقه افراد در کشورهای مختلف بسیار متنوع است. به همین دلیل نمی توان گفت که بهترین قهوه برای کدام کشور است با این حال می توان به برخی از کشورهایی که به تولید قهوه با کیفیت بالا معروف هستند و قهوه هایی که در سطح جهانی طرفداران زیادی دارند اشاره کرد مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل، کنیا و ویتنام.
اتیوپی به عنوان زادگاه قهوه، قهوه های بسیار متنوع و با کیفیتی تولید می کند. قهوه های اتیوپیایی اغلب دارای طعم های میوه ای، گلی و مرکباتی هستند و به دلیل پیچیدگی طعم، در بین قهوه دوستان سراسر جهان محبوبیت دارند.
کلمبیا یکی از بزرگترین تولید کنندگان قهوه عربیکا در جهان است. قهوه های کلمبیایی اغلب دارای طعم های متعادل، شکلاتی و کاراملی هستند و به دلیل کیفیت بالا، در بین مصرف کنندگان قهوه در سراسر جهان محبوبیت دارند.
برزیل نیز بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است و قهوه های متنوعی تولید می کند. قهوه های برزیلی اغلب دارای طعم های آجیلی، شکلاتی و کاراملی هستند و به دلیل قیمت مناسب در بین مصرف کنندگان قهوه در سراسر جهان محبوبیت دارند.
قهوه های کنیا به دلیل داشتن طعم های پیچیده و اسیدیته بالا معروف هستند و ویتنام به دلیل تولید قهوه روبوستا در حجم بالا معروف است. قهوه روبوستا دارای کافئین بیشتر و طعم قوی تری نسبت به عربیکا است.
سخن آخر
در پایان این مقاله می توان به این نتیجه رسید که قهوه، نوشیدنی ای با تاریخچه ای غنی و پیچیده، از دل افسانه های اتیوپی تا فنجان های گرم قهوه در سراسر جهان مسیری طولانی را طی کرده است. این نوشیدنی نه تنها به دلیل خواص انرژی بخشش بلکه به دلیل نقش فرهنگی و اجتماعی جایگاهی ویژه در زندگی دارد.
